好記擔仔麵 – 春‧夏‧秋‧冬@Taipei‧Taiwan

記得小時候偶爾會跟爸爸到鳳山中山路上的夜市攤吃「度小月擔仔麵」，矮爐、矮灶、小竹凳、紅色燈籠，拉著矮板凳坐在在騎樓上，一碗小小的湯麵裡有老闆那鍋從來不清洗的肉燥，配上個魚蛋沙拉，在那極其簡單沒什麼物慾的年代，這就是最幸福的滋味，常讓我回味無窮。

西元1895年，有位洪芋頭先生，平日在安平區靠打漁維生，每年的清明到中秋這期間是捕魚的淡季，稱之為「小月」，為了渡過這清淡的小月，洪先生就靠著由福建漳州師傅學來的肉燥作法，以擔子挑著麵攤沿街叫賣，後來固定在水仙宮前擺攤。當地人在吃膩了平日的飯菜之後，偶爾會到小麵攤吃碗麵食，由於夏天天熱難耐，食量不多，所以麵的份量也比較少些，一小碗可口的「度小月擔仔麵」名氣就此傳開。

▲早期討海人坐在路邊吃著擔仔麵的情景

在台北吉林路、長春路口有一家「好記擔仔麵」，生意相當得好，除了喜歡小吃的台北人之外，外國遊客也常慕名而來，站在店門口看著一盤盤的樣本菜點，還沒點口水就開始流了出來。除了小吃配菜之外，這裡最厲害的當然是擔仔麵，據說最高曾經一天賣出2000碗！看起來不起眼的擔仔麵，作法可是馬虎不得，湯頭用大骨熬煮2個鐘頭，再把50斤活跳跳的沙蝦放入高湯中熬煮2小時，甘甜獨特的湯頭總會讓人要求加湯。其他的配菜也是多達百餘道，點菜時總是讓人目不暇給、心猿意馬。